Krim custard adalah tambalan kue yang umum digunakan, tidak dapat diganti dengan saus lain karena kekakuannya yang baik dan ketahanan kue yang sangat baik.
Mari kita analisis dulu bahan-bahan saus merek dengan pangsa pasar yang besar:
Maltosa poli rendah (manis), air, gula (manis), protein whey, bubuk whey, susu bubuk utuh, kemenyan susu dan rasa sutra), getah kacang belalang hitam (pengental), lipid tunggal (pengemulsi), kalium sorbat (pengawet) , beta – karoten (pigmen), asam sitrat (rasa), minyak (langit-langit halus), hidroksipropil pati fosfat ester (pengental).Dari sini kita dapat melihat bahwa krim custard, saus adalah sistem emulsi kental air, protein tinggi, pati.
Selain potasium sorbat, tidak ada formula antibakteri dan anti korosi lainnya di seluruh sistem produk.Selain itu, produk itu sendiri juga merupakan sistem air dan protein yang tinggi, sehingga produk ini sangat penting untuk sterilisasi dan anti korosi.Sterilisasi suhu tinggi sangat penting dalam proses pengolahan, sejauh mungkin untuk mengurangi paparan proses untuk menghindari bakteri setelah sterilisasi.Pendinginan suhu rendah juga penting dalam proses transportasi dan penyimpanan.Perhatikan bahwa: waktu sterilisasi suhu tinggi tidak boleh terlalu lama untuk mencegah perubahan warna produk.
Saus salad dan krim custard biasanya digunakan dalam industri kue dan sering dibandingkan oleh produsen.Dari sistem produk: krim custard milik sistem gelatinisasi pati, dan krim custard milik sistem emulsifikasi minyak-air.Karena lingkungan asamnya, sistem saus salad itu sendiri memiliki efek antibakteri tertentu.krim custard hanya dapat memperhatikan sterilisasi dan penyimpanan dingin yang terlambat selama proses produksi, sistem itu sendiri tidak memiliki kemampuan antibakteri.
Dalam proses gelatinisasi, pati mudah membentuk film kokas pada permukaan pertukaran panas, yang tidak hanya mempengaruhi perpindahan panas tetapi juga mempengaruhi kualitas produk, sehingga pengikisan dan pengadukan sangat penting untuk produksi krim custard.Mempertimbangkan kualitas sterilisasi bahan dan kontrol mikroba, kami merekomendasikan penggunaan sistem gelatinisasi pati berkelanjutan.Bubur yang dikonfigurasi, di bawah dorongan pompa pengangkut melalui penukar pemanas kontinu, tabung pemeliharaan suhu tinggi, penukar panas pendingin, proses gelatinisasi pati yang efisien dan proses sterilisasi yang berkelanjutan.
Penukar panas scraper yang diproduksi oleh Hebei Shipu memiliki karakteristik sebagai berikut:
1.Peralatan penukar panas sesuai dengan standar kebersihan makanan.
2. Kinerja perpindahan panas yang tinggi, adalah tiga hingga empat kali kinerja penukar panas lainnya, emulsifikasi yang lebih homogen.
3. Struktur kompak dan rentang aplikasi yang luas;Sangat cocok untuk viskositas tinggi, kristalisasi mudah atau mudah untuk menghasilkan film kokas, yang mengandung partikel dan bahan lainnya.
4. Pembersihan yang nyaman, menghemat waktu pembersihan, meningkatkan efisiensi kerja.Peralatan pertukaran panas umum dalam pekerjaan setelah periode waktu untuk menghabiskan waktu untuk membersihkan permukaan pertukaran panas, dan penukar panas scraper dengan desain scraper yang unik, dengan bantuan agitasi scraper dapat membersihkan permukaan perpindahan panas secara tepat waktu, mempercepat panas kinerja pertukaran, untuk memecahkan masalah yang terakumulasi selama bertahun-tahun di industri penukar panas.
5. Kinerja penyegelan yang baik, menggunakan segel mekanis sesuai dengan standar kesehatan, masa pakai lebih lama.
Produk ini digunakan untuk merakit sistem produksi saus bintang yang berkelanjutan, produk yang stabil, efisiensi produksi yang tinggi.
Hebei Shipu dapat menyediakan set lengkap mesin pembuat krim custard, mesin shortening, mesin margarin dan mesin sayur ghee.
Waktu posting: 21 Mar-2022